In BoccA.....Napoli

Camtica 4.3.76494

2012-01-12T20:16:00.002-02:00

Que tal salvar e gravar telas, tutoriais, gerar vídeos, gravar conversas do Skype, compartilhar suas gravações no YouTube, Screencast, etc?

Recomendado pelo EAD(Rede Nacional de Educação à distância)- SENASP/MJ- Pará:
http://eadpara.blogspot.com/2012/01/programa-muito-bom-para-gravacao-de.html

Receitinha para curar a ressaca

2012-01-01T15:30:00.001-02:00

Deliciosos tortelloni ai quatro formaggi di Giovanni Rana, maestro (expert) italiano della pasta fresca in Italia, nel brodo di pollo. Uma espécie de canja, feita com massa fresca aos quatro queijos em delicado caldo de frango, aromatizado com folhas de menta e servido com grana padano.

FELIZ 2012! AUGURISSIMI!

Piquenique no Parque Lage - Rio de Janeiro

2011-12-29T10:48:00.000-02:00

Fugindo da mesmice nas festas infantis ou Abaixo a Gordura Hidrogenada!

Que tal oferecer opções saudáveis e saborosas aos tradicionais salgadinhos fritos?

Devemos ter pena dos pais.

Afinal, pipoca, cachorro-quente e mini pizza são para crianças (lógico se preparados com ingredientes de qualidade, sem corantes, glutamato e conservantes que podem provocar alergias).

O cardápio incluiu:

Spiedini di Caprese;
Panini (sanduichinhos) de presunto e cream cheese; peito de peru, abobrinha grelhada, tomatinhos confit e catupiry; tapenade de azeitonas pretas e radicchio; salame, mascarpone e alho porró;
Wrap de mascarpone e funghi (shitake e shimeji);
Polpetine (mini almôndegas);
Trouxinhas de mortadela recheadas com palmito pupunha;
Melanzane Sott'Olio (berinjelas grelhadas em conserva de azeite extra virgem);
Zucca Sott'Olio (abóbora grelhada em conserva de azeite extra virgem);
Pepperoni in padella (pimentões verde, amarelo e vermelho à napolitana);
Frutas frescas, secas e queijos;
Pão de queijo.

Os adultos aprovaram e as crianças também!

Alcachofras - O poder afrodisíaco

2011-10-30T21:02:00.003-02:00

Foto: Risoto de alcachofra perfumado com azeite de trufas brancas

Prato de nobres e reis, consumida desde o Império Romano e pertencente à família das Compostas - margaridas e girassóis.

Tem excelentes propriedades medicinais, cada 100g contém:

Vitaminas do Complexo B; potássio; cálcio; fósforo; iodo; sódio; magnésio e ferro.

Seu sabor amargo estimula a digestão e a água do cozimento é um ótimo chá diurético, ideal para problemas hepáticos e diabetes.

Combate ainda anemias e raquitismo.

No século XVI a alcachofra foi proibida na França para as mulheres. Catarina de Médicis, esposa de Henrique II era conhecida por adorar alcachofras e ter inúmeros amantes. Assim, a iguaria não era recomendada para donzelas ou esposas fiéis.

A colheita é de agosto a novembro e as variedades mais encontradas são Violeta de Provença; Roxa de São Roque; Verde Lion e Verde Grande da Bretanha.

Modo de preparar:

Corte o talo perto da base e lave a alcachofra em água corrente abrindo bem as pétalas para que a água penetre.
Deixe de molho em água com sal e algumas gotas de limão ou vinagre para não escurecer.
No cozimento, use panelas esmaltadas ou em aço inoxidável. As panelas de alumínio escurecem a alcachofra.
O tempo médio de cozimento é de aproximadamente 40 minutos, dependendo do tamanho e idade da alcachofra. Em panela de pressão o tempo cai para uns 20 minutos.
Para saber se a alcachofra está cozida, é só puxar uma folha: se ela se soltar com facilidade é porque está no ponto.
No cozimento, evite o excesso de água: coloque o suficiente para cobrir metade da alcachofra.
Os talos das alcachofras também podem e devem ser aproveitados. Para isso, é só retirar a parte fibrosa que os envolve, descascando-os com uma faca. Depois, deixe os talos mergulhados em água com limão ou vinagre durante alguns minutos e leve para cozinhar por 30 minutos ou 15 minutos em panela de pressão.

Rose Aielo Blanco
http://www.jardimdeflores.com.br/floresefolhas/A16alcachofra2.htm

Orecchiette alla Sorrentina

2011-10-02T22:36:00.001-03:00

Piccole delizie... per scappare un pò dei soliti stuzzichini

2011-09-04T18:04:00.005-03:00

Nada melhor para escapar dos salgadinhos fritos, cheios de gordura hidrogenada e sem sabor. Aqueles que sempre encontramos em qualquer festa, capazes de elevar os triglicerídeos e pesar na consciência no dia seguinte.

A Gastronomia Mediterrânea tem como principal valor o uso de alimentos frescos, naturais, sem conservantes ou corantes, uma verdadeira aula de sabor e bem estar. Confira!

Saiba mais sobre gordura trans:

http://pt.wikipedia.org/wiki/Gordura_trans

Asparagi bianchi (Aspargos brancos)

Pomodorini (Tomatinhos)

Funghi al Gorgonzola (Cogumelos recheados com gorgonzola)

Insalata di Fichi freschi, mozzarela, Prosciuto Crudo e radicchio

(Salada de Figos frescos, muçarela, presunto cru e radicchio)

Melanzane al Ragù (Mini berinjelas recheadas com carne moída)

Zucca ripiena (Abóbora aos quatro queijos e pinoli)

Buon appetito!

Baccalà Mantecato

2011-05-19T22:02:00.000-03:00

O "Baccalà Mantecato" é um prato típico da região do Veneto, servido frio e acompanhado de polenta ou crostini (pequenas torradinhas). A consistência é quase de um purê de batatas, um prato muito delicado e delicioso.

Aqui, vem recheando tomatinhos numa apresentação linda e cuidadosa.

Confiram!

Divinos!

Prossima Apertura!!!! RistoBistrot

2011-04-19T22:43:00.002-03:00

Aguardem...

Em breve, inauguração do RistoBistrot
"In BoccA.....Napoli".

Atualizem seus e-mails para mais informações.

Até breve,

Chef Paolo Mormile

Tagliatelle al limone

2011-04-01T19:28:00.000-03:00

Delicado, perfumado, simplesmente delicioso.

O limão siciliano, ao contrário do seu parente "galego", não apresenta a acidez característica do limão encontrado aqui no Brasil.

Com ele se prepara o Limoncello, tradicional licor servido como digestivo, produzido essencialmente na Região Campania (particularmente em Sorrento).

Giuseppe Campisi: "il limone siciliano non e′ un frutto, e′ un balsamo" (OPAC - Organizzazione Produttori Antonino Campisi di Siracusa, terra nella quale la produzione di limoni fa parte della più nobile e antica tradizione agricola.)

http://www.freshplaza.it/news_detail.asp?id=3219

http://pt.wikipedia.org/wiki/Lim%C3%A3o

http://www.limoncello.com/

http://www.limoncellocampano.com/

Il Vero Cappuccino Italiano

2011-03-20T18:12:00.000-03:00

Cappuccino - bebida feito com café expresso, leite e espuma de leite. Nada de pozinhos mágicos, canela ou outras aberrações. No máximo um pouco de chocolate em pó por cima polvilhado. Simples, Honesto e delicioso!

Come si prepara un Cappuccino Italiano Certificato con Fabrizio Torelli

2011-03-20T18:10:00.000-03:00

Asparagi - Risotto Antioxidante

2011-03-14T22:37:00.000-03:00

Risotto com Aspargos Frescos - Rico em glutationa, um antioxidante com forte atividade anticancerígena.

http://www.portalsaofrancisco.com.br/alfa/aspargo/aspargo-1.php

Orecchiete coi Broccoli

2011-03-14T22:16:00.000-03:00

Piatto tipico della Gastronomia Napoletana.

Le orecchiete coi broccoli - Um prato de sabor delicado, muito aromático e ótima fonte de zinco e ácido fólico.

Não é à toa que a Revista Veja colocou os brócolis no topo da Dieta dos Espermatozóides.
http://veja.abril.com.br/080502/p_064.html

Como se diz em Nápoles, "Auguri e figli maschi"!

Lo Stracotto Perfetto

2011-03-14T21:50:00.001-03:00

Stracotto - Carne cozida no próprio molho, muito tenra e saborosa. Salteada com legumes e Shiraz. Acompanhada de polenta cremosa. Perfeito para o Outono.

Vinho - Shiraz Friends Elderton 2008 (RP 91 pontos)
Você sabe quem é Robert Parker?

http://veja.abril.com.br/200803/entrevista.html

I tempi dei Risotti

2010-09-12T22:11:00.000-03:00

Temporada de Risotos

Il primo: Risotto di Baccalà - um risotto cremoso e com o sabor marcante do bacalhau fresco. Perfeitamente escoltado pelo "Ensaios" de Filipa Pato, tinto produzido com as uvas Baga, Alfrocheiro Preto e Touriga Nacional.

Il secondo: Risotto all'Aglio Porro e Gorgonzola - um risotto delicado e perfumado, crocante e levemente picante. Ótima companhia para um belo Shiraz do Alentejo.

Spaghettoni ai Carciofini

2010-09-11T22:55:00.001-03:00

Spaghettoni alla Caterina

Catarina de Médicis, ao se casar com o rei Henrique II da França, levou para a corte francesa não apenas os talheres mas criou a alta gastronomia, aperfeiçoando as receitas e inserindo ingredientes exóticos como a alcachofra.

Dizem que ela as comia em todas as refeições e, devido ao poder afrodisíaco da iguaria, era proibido servi-las às damas.

Aliás, as aventuras extraconjugais da rainha foram atribuídas à pobre iguaria que, mais tarde, foi absolvida e passou a ser recomendada pelos médicos para tratamento de problemas hepáticos, biliares e digestivos.O leve sabor amargo estimula as secreções digestivas.

A alcachofra tem propriedades nutritivas: vitaminas do complexo B, potássio, cálcio, fósforo, iodo, sódio, magnésio e ferro.

O extrato da alcachofra reduz a gordura no sangue, combate a anemia e o raquitismo.

Que tal?

Il frutto della passione

2010-03-14T10:54:00.003-03:00

Mousse de Maracujá

A tradicional sobremesa do Verão Carioca com o perfume e o sabor da Grappa, a aguardente italiana elaborada a partir de variedades de uvas como, por exemplo, nebbiolo", "barbera", "sangiovese", "arneis", "moscato", "brunello" e "picolit".

Intensa e marcante, fresca e deliciosa.

Uma verdadeira paixão.

Italia.Org.BR - Receitas Italianas

Piramide di Zucchine

2010-02-28T17:39:00.009-03:00

Pirâmide de Abobrinhas

Uma entrada fresca e delicada, ótima para preparar o paladar para pratos mais elaborados.

Sugestão: Servir com um espumante ou um vinho branco leve e frutado.

Piccolo Pranzo di Domenica

2010-01-18T20:24:00.004-02:00

Pequeno Almoço de Domingo

Uma deliciosa sugestão, saudável e com as cores do Mediterrâneo.

Mais uma opção com o nosso bacalhau de "todos os dias".

Para acompanhar um excepcional Vino Nobile di Montepulciano 2006 Cerraia.

Che Domenica Bestiale!

Lasagna Capricciosa - Novità!

2010-01-04T16:24:00.002-02:00

Foto 1: Montagem do prato

Lasagna preparada con linguiça, funghi shitake e trio de queijos italianos. Uma receita original e desenvolvida com exclusividade para o Verão carioca. Levíssima e de sabor inesquecível.

"Penne quasi arrabbiata"

2010-01-02T12:12:00.005-02:00

Uma receita clássica da gastronomia mediterrânea. Renovado, o prato conserva a alma picante mas suavizada pelo creme de leite fresco e as ervas aromáticas.

Foto 1: A massa preparada para ir ao forno.

Foto 2: O resultado após gratinar.

Capodanno 2010! Feliz Ano Novo!

2009-12-30T20:38:00.000-02:00

Una Ricetta per salutare Yemanjá

(Odaiá Iemanjá)

160 g de macarrão tipo Farfale

50 g de alho porró cortado em fatias finas

100 g de salmão defumado

200 g de creme de leite fresco

ervas frescas a gosto

pimenta preta moída na hora

sal a gosto

50 g de manteiga

Modo de preparo: Cozinhar a massa "al dente". Numa panela à parte, dourar o alho porró na manteiga; acrescentar pimenta, o salmão defumado cortado em tirinhas e as ervas aromáticas. Deixar refogar por alguns minutos; adicionar o creme de leite fresco, o sal, e cozinhar até reduzir, sem secar muito. Misturar o macarrão ao molho e saltar até que absorva os sabores. Servir imediatamente.

Rendimento: 2 pessoas.

Dica: Se o molho estiver um pouco seco, acrescentar uma concha de água do cozimento da massa, antes de misturar o macarrão.

Sugestão de vinho: Pouilly Fume 2007 (Sauvignon Blanc) de Gitton Pere Et Fils.

Experimente e depois nos conte se você gostou.

Feliz Ano NOVO!

Lasagna Don Paolo

2009-12-21T13:43:00.010-02:00

Le delizie napoletane

Uma lasanha que combina o frescor da abobrinha italiana com o tradicional "molho al ragú napoletano". Maravilhosa apresentação, deliciosa, muito leve e saborosa.

Veja nas fotos as etapas de preparação do prato.

Finalização

Capodanno 2010 - 1ª edição

2009-12-13T22:01:00.015-02:00

Il Menu dei Panini

Saborosos Sanduíches para a Passagem do Ano, em um modo Light, ou para quem prefere não almoçar e aproveitar melhor a Ceia de Reveillon.

Panino Rustico - salame, patê de azeitonas pretas e queijo madrigal

Panino Francese
Peito de Peru Defumado, Patê de Queijo Brie com Damascos no Pão de Milho.

Panino Del Mare - salmão defumado, cream cheese e deliciosas abobrinhas grelhadas no Pão Australiano.

Panino Würstel
Mix de salsichas alemãs grelhadas, nossos maravilhosos Pimentões Grelhados e Mostarda Dijon no Pão Brioche.

Novità Natale 2009

2009-12-05T19:04:00.003-02:00

Torta di Baccalà - (Torta de bacalhau) – Uma versão assada do bolinho de bacalhau. Leve e deliciosa, com o sabor brasileiro da batata baroa, e baixo teor de gordura.

Altre Opzioni per il Natale 2009

2009-12-05T18:52:00.005-02:00

Mais Opções para o natal de 2009

Bacalhau Morhua

Baccalà Mantecato (Bacalhau cremoso) - Mais uma opção muito saborosa e versátil.

Antipasto, para degustar com torradinhas;

Entrada, acompanhado de uma salada verde;

Primo piatto, servido à moda Veneziana com polenta ou mesmo com um delicado purê de batatas.

Finocchio

2009-11-28T22:47:00.006-02:00

Erva-doce

Delicada e crocante. Um sabor único, refrescante e sofisticado.

Tem o poder de limpar o paladar nas degustações, preparando para o próximo vinho. Experimente!

Melanzane

2009-11-28T22:12:00.009-02:00

Berinjelas

Típico antepasto napolitano, muito saboroso, que combina o amargo da berinjela com a delicadeza das ervas aromáticas.

É a companhia ideal para um bom Cabernet Sauvignon, por exemplo, o Los Mareados Reserva 2006, Chileno.

Speciale Natale 2009

2009-11-23T22:55:00.019-02:00

Tre Baccalà all'Italiana

Saccotini di Baccalà - Pimentões vermelhos e amarelos recheados com creme de bacalhau desfiado. Delicado, levíssimo, sabor agridoce. Uma entrada especialíssima. Acompanhe com um espumante, por exemplo.

Sugestões: Cava Don Romàn (Espanha) - R$ 35,00; Prosecco Nino Franco Rustico (Itália) - R$ 80,00 e Prosecco Dedicato (Itália) - R$ 29,60.

2. Lasagna di Baccalà - Um primo piatto surpreendente. Texturas e aromas originais e marcantes. Uma lasanha preparada à moda napolitana, com um delicioso molho de tomates, mas sofisticada pelas lascas claras e tenras do legítimo bacalhau Morhua. Sublime!

Sugestões: Quinta da Bacalhoa (Portugal) - R$ 123,99; Callia Magna Shiraz (Argentina) - R$ 40,58; Santa Cristina Antinori (Itália) - R$ 47,50.

3. Baccalà Infornato - Bacalhau ao forno, picante ma non troppo. Receita tradicional mas com um toque inusitado de Pesto.

Sugestões: Fiano di Avellino DOCG Mastroberardino (Itália) - R$ 99,90; Chablis Louis Latour (França) - R$ 111,90; Ensaios FP Arinto/Bical de Filipa Pato - R$ 55,99.

Algumas opções para tornar as festas de Fim de Ano mais calorosas, deliciosas e relaxantes.

Deixe o trabalho por nossa conta e aproveite para confraternizar com a família e os amigos.

Entre em contato para outras sugestões .

Encomendas para o Natal, agendar até o dia 15 de dezembro.

Abraços,

CHEF PAOLO MORMILE

Antipasti, Formaggi e Affettati - Un Matrimonio Perfetto

2009-11-17T23:56:00.009-02:00

Uma deliciosa sugestão para receber os amigos, surpreender os convidados ou degustar a dois num fim-de-semana romântico.

Todos os nossos antepastos combinam perfeitamente com várias opções de queijos e frios.

Nos posts de cada produto, apresentamos alguns conselhos de harmonização, buscando o casamento perfeito entre sabor, textura e aromas.

Faça a sua experiência e depois nos conte!

Champignon de Paris

2009-11-17T23:56:00.007-02:00

Champignons grelhados muito delicados e tenros. Indicados para acompanhamento de carnes e aves. Muito saborosos ao lado de queijos cremosos como Brie e Camembert.

Sofisticam qualquer sanduíche. Experimente com um bom espumante.

Batata doce

2009-11-17T23:56:00.006-02:00

Sabor delicado mas marcante, uma boa surpresa. Ideal como acompanhamento de carnes e frios.

Interessante combinação com queijos mais condimentados como, por exemplo, Old Dutch, Van Gogh, Prima Donna e, sem dúvida, o famoso e inigualável formaggio italiano Auricchio.

Carciofini (Alcachofras)

2009-11-17T23:43:00.006-02:00

Novidade...

"Deliciosas"

Catarina di Medici

Finocchio (Erva-doce)

2009-11-17T23:36:00.003-02:00

Breve!!! Novo produto. Aguardem...

Peperoni Trifolati

2009-11-17T23:16:00.006-02:00

Pimentões amarelo e vermelho conservados em azeite de oliva extra virgem; azeitonas pretas; alcaparras; mix de pimentas; alho.
Picantes e perfeitos para acompanhamento de carnes, aves ou um bom bacalhau.

Ótimos também para incrementar o seu sanduíche.

Experimente!

Abóbora (La Zucca)

2009-11-08T18:07:00.003-02:00

Abóbora (Zucca sott'olio) - Ingredientes: Abóbora grelhada; azeite de oliva extra virgem; ervas frescas; mix de pimentas; alho; vinagre balsâmico.

Abobrinhas Italianas

2009-11-08T17:59:00.006-02:00

Zucchine Sott'olio

Ingredientes: Abobrinha italiana grelhada; azeite de oliva extra virgem; ervas frescas; mix de pimentas; alho; vinagre balsâmico.

Cogumelos Shitake

2009-08-16T22:32:00.004-03:00

Cogumelos Shitake grelhados e aromatizados com ervas frescas e azeite de oliva

Sugestões de antepastos italianos perfeitos para degustação com vinhos e espumantes.